- 3 scatolette di tonno al naturale da 80gr.
- 50 gr. di pane raffermo
- 1 uovo grande
- pepe, sale, olio extravergine di oliva q.b. q.b.
- 10 foglie di basilico fresco
- 1 cucchiaino di parmigiano grattuggiato
- 3-4 pinoli
- metà spicchio di aglio
- Pangrattato q.b.
- pomodorini da insalata q.b.
lunedì 28 luglio 2014
Polpette di tonno al profumo di pesto su letto di pomodorini
giovedì 24 luglio 2014
Vermicelli con cozze e vongole
- 500 gr. di vermicelli trafilati in bronzo
- 1 kg. di cozze a guscio intero
- 800 gr. di vongole a guscio intero
- 2 spicchi di aglio
- 100 ml. di vino bianco
- olio extravergine di oliva, prezzemolo tritato, sale, pepe q.b.
- 400 gr. di pomodorini ciliegini pelati
- acqua filtrata dei molluschi
venerdì 18 luglio 2014
Chiffon cake allo yogurt
- 5 tuorli grandi
- 6 albumi grandi
- 125 grammi di zucchero semolato
- 125 grammi di farina OO
- 125 ml di yogurt ( io ai frutti di bosco)
- aroma vaniglia
- 65 ml di olio di semi di mais
- 1 bustina di lievito per dolci
mercoledì 16 luglio 2014
Tranci di salmone fresco con zucchine e scalogno al profumo di basilico
Una ricetta facile e veloce per gli amanti del pesce, del salmone in particolare. L'ho abbinato con le zucchine, scalogno e tanto tanto basilico, elemento indispensabile per un piatto speciale. L'abitudine ci insegna ad abbinare il prezzemolo al pesce, ma, l'esperienza materna, mi ha fatto riscoprire un gusto nuovo grazie al basilico. In soli 20 minuti ho preparato la cena, ottenendo grandi soddisfazioni. La ricetta:
Ingredienti per 3 persone :
● 4 tranci di salmone fresco
● 350 grammi di zucchine
● 1 scalogno
● metà bicchiere di vino bianco
● abbondanti foglie di basilico fresco tritato
● olio extravergine di oliva q.b.
● sale, pepe q.b.
Preparazione :
Lavare le zucchine e affettarle, successivamente, tritiamo lo scalogno e mettiamolo a dorare in una pentola con un giro di olio. Aggiungiamo i tranci di salmone e sfumiamo, a fiamma vivace, col vino bianco. Quando quest'ultimo è evaporato, aggiungere un bicchiere di acqua, salare, pepare, coprite e lasciate cuocere per circa 20 minuti o comunque fino a cottura. Spegniamo il fuoco e aggiungere il basilico. Impiattiamo i tranci ricoperti di zucchine con il sughetto rilasciato.
lunedì 14 luglio 2014
Cheesecake allo yogurt ai frutti di bosco con lamponi e scaglie di cioccolato fondente e bianco
Un nuovo dessert estivo ma, questa volta, frutto della Benedetta Parodi. Ho giusto giocato su alcune piccole variazioni a livello di sapori poiché la ricetta originale non prevedeva aromi o yogurt ai frutti di bosco, come nel mio caso. È una torta facilissima, veloce e di ottima riuscita a livello gustativo e visivo. Ecco la ricetta :
Per una tortiera a cerniera di 20-22 cm di diametro :
● 200 grammi di biscotti secchi
● 1 bustina di vanillina
● 100 grammi di burro fuso
● 1 cucchiaio colmo di miele ( io di arancio )
● 400 ml di panna vegetale già zuccherata(ma potete usare anche quella fresca, fate attenzione a zuccherarla)
● 3 vasetti di yogurt ai frutti di bosco
● 12 grammi di gelatina in fogli
● 3 cucchiai di latte
● 2 cucchiai di zucchero semolato
● 1 cestino di lamponi freschi
● scaglie di cioccolato fondente e bianco
Preparazione :
Frulliamo i biscotti insieme al burro, miele e vaniglia. Foderiamo la tortiera di carta forno e stendiamo il composto di biscotti, compattandolo bene col dorso del cucchiaio. Cuociamo la base in forno per circa 8 minuti a 180 °. Poniamo la gelatina in acqua fredda per 10 minuti, nel frattempo, montiamo la panna. Scaldiamo il latte e versiamoci la gelatina morbida e strizzata, a fuoco basso mescoliamo e lasciamo sciogliere. Aggiungiamo la panna allo yogurt precedentemente mescolato con lo zucchero. Mescoliamo dall'alto verso il basso e, infine, aggiungiamo il latte nel quale abbiamo sciolto la gelatina. Adagiamo sul fondo di biscotti la crema e poniamo in frigo per almeno 3 ore. Aiutandoci con un coltello, dopo le 3 ore, sformiamo il dolce e decoriamolo con lamponi e scaglie di cioccolato.
giovedì 10 luglio 2014
Tortino freddo di cous cous al cacao
Il cous cous dolce? Si può, si può ed è pure buono. Una ricettina facilissima, pochi ingredienti, frigo et voilà, il dessert estivo è servito. L'idea nasce dalla voglia di sperimentare una ricetta dolce utilizzando il cous cous ma, allo stesso tempo, il cioccolato. In più, viste le alte temperature della stagione, un dolcino fresco ci sta proprio ed ecco il mio tortino freddo di cous cous al cacao. Vi lascio la ricetta :
Ingredienti per 2 tortini:
● 100 gr di latte fresco intero
● 95 gr di cous cous
● 10 grammi di cacao amaro
● 1 cucchiaino colmo di miele di arancio
● 20 gr di zucchero semolato
Preparazione :
In un pentolino versiamo il latte, il cacao, lo zucchero e il miele e mescoliamo. Aggiungere il cous cous e poniamo sul fuoco, mescoliamo fino al bollore del latte. Prendiamo gli stampini (io ho usato delle semplici formine per biscotti) e versiamo il cous cous e premiamo per bene nello stampo. Mettiamo in frigo a riposare per almeno un'ora. Sformiamo il nostro tortino, decoriamolo, a piacere, con riccioli di cioccolato, zucchero a velo e serviamo.