"Cucinare è come amare.. o ci si abbandona completamente o si rinuncia."

lunedì 28 settembre 2015

Bermudian Rum Cake

E' arrivato il momento di condividere con voi una delle mie ricette preferite, studiata e collaudata e identica di sapore all'originale, seppur con qualche variante. Ho assaggiato questa torta durante il mio viaggio di nozze bermudiano ed è stato subito amore. Ho cercato nel web la ricetta originale ma, alla fine, ho deciso di darne una mia personale interpretazione con ottimi risultati. A vostro gusto, potete aggiungere nell'impasto gocce di cioccolato che ben si sposa con il rum, che profuma al punto giusto la torta senza appesantirla o renderla eccessivamente "alcolica". Il dolce da il meglio di sé il giorno dopo la preparazione, se ben conservato in una tortiera ermetica e si mantiene umido e soffice come piace a me. Vi lascio la ricetta:

Ingredienti per una tortiera di 20 cm di diametro:

  • 3 uova grandi a temperatura ambiente
  • 50 grammi di rum scuro
  • 190 grammi di farina 00
  • 115 grammi di olio di semi
  • 150 grammi di zucchero semolato
  • semi di una bacca di vaniglia
  • 1 cucchiaino colmo di lievito per dolci ( circa 7 gr )
  • 40 grammi di latte a temperatura ambiente ( potete usare quello senza lattosio come ho fatto io )
  • zucchero a velo vanigliato q.b. ( facoltativo )
Preparazione:

Montare le uova con lo zucchero fino a renderle gonfie e spumose. Aggiungere i semi di vaniglia, l'olio ed il latte a filo e, successivamente, il rum. Setacciare la farina con il lievito ed incorporarli per bene nell'impasto. Quando l'impasto colerà a nastro, versiamolo in una tortiera a cerniera con il fondo rivestito di carta forno ed i bordi ben oliati ed infarinati. Cuocere a 180° per circa 45 minuti o comunque fino a prova stecchino. A piacere una volta freddo, spolverizzare con zucchero a velo vanigliato.


lunedì 14 settembre 2015

Sfogliatine con crema alla nocciola

La pasta sfoglia! Una ricetta che spaventa, motivo per il quale mi sono sempre imbattuta nell'acquisto delle classiche paste già pronte ( ma da me ripudiate ). Inutile dire che, a mio parere, le sfoglie artigianali e casalinghe hanno quel tocco in più di sapore rustico e semplicità che ad occhi chiusi possiamo assaporarlo. Ovviamente, la ricetta che vi posto, può essere tranquillamente preparata con le sfoglie già pronte e la riuscita sarà ottima. Se avete pazienza e tempo, vi invito a leggere questo procedimento ( CLICCA QUI ), ben spiegato e soprattutto facilissimo per chi, come me, è alle prime armi con la pasta sfoglia. Io ho provato questa ricetta e, nel mio caso, la riuscita è stata ottima. Provare per credere!

Ingredienti per circa 8 sfogliatine:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta 
oppure
  •  200 gr. di farina 00
  • un pizzico di sale
  • 125 gr. di burro freddo ( metterlo in freezer 30 minuti prima di usarlo)
  • 85 ml. di acqua ghiacciata
  • crema di nocciole q.b.
  • latte q.b.
  • zucchero di canna q.b.
Preparazione:

Per la sfoglia:

Setacciare la farina con il sale e grattugiare il burro freddo ( manteniamolo con della stagnola per evitare che il calore delle nostre mani lo surriscaldi). Incorporiamo con il coltello ( facciamolo rapidamente ) alla farina e, gradatamente, aggiungiamo l'acqua ghiacciata fino a formare un panetto che avvolgeremo nella pellicola e conserveremo in frigorifero per circa 1 ora. Prendiamo il panetto, dividiamolo a metà e stendiamoli in due rettangoli lunghi circa 30 cm e alti 15 cm. Ripiegare a portafoglio ciascun rettangolo su se stesso ( il trucco sta nel ripiegare prima un terzo dell'impasto e il restante su di esso). Avvolgiamo i rettangoli nella pellicola e mettiamo in freezer per circa 20 minuti. (Potrebbe occorrere maggiore farina perché nel stendere l'impasto, esso potrebbe risultare appiccicoso. In questo caso, aggiungiamo poca farina, ma ricordiamoci di togliere quella in eccesso prima di ripiegare la pasta ). Mettiamo la parte lunga del rettangolo parallelo a noi e stendiamo l'impasto e ripetiamo l'operazione precedente per altre tre volte. Infine, mettiamo le sfoglie a riposare in frigo per circa 20 minuti.

Per le sfogliatine:

Stendiamo due rettangoli con spessore abbastanza sottile. ( Se usate le sfoglie già pronte, non occorre stenderle ulteriormente). Tagliamo delle strisce verticali spesse circa due dita e mezzo e poi dividiamo il rettangolo a metà. Abbiamo ottenuto due file di rettangoli. Nella fila sottostante, farciamo ogni singolo rettangolo con della crema al cioccolato, lasciando liberi i bordi che verranno spennellati con un pò di latte. Chiudiamo ogni singolo rettangolo farcito con i rettangoli della fila superiori e incidiamoli ( io ho fatto dei piccoli tagli obliqui come vedrete dalla foto). Premiamo bene i bordi, spolverizzare con zucchero di canna e cuocere, su placca da forno foderata di carta, a 200° per circa 10 minuti o fino a leggera doratura.