Rice burger con pollo e verdurine al curry

Ecco un'idea molto carina e appetitosa per chi, come me, ama le spezie in ogni loro forma. Nello specifico, la ricetta che condivido oggi con voi è un trionfo di curry che ben si accosta alle verdure ed al pollo, come oramai noto. Io ho voluto dare anche piacere all'occhio inglobando il condimento in un croccante panino a base di riso ricoperto di semi di sesamo e inondato dalla cremosità del curry. Il risultato? Ma che ve lo dico a fare!! 

Ingredienti per 2 persone:

• 250 grammi di riso ( io carnaroli)
• 300 grammi di petto di pollo tagliato a tocchetti molto piccoli
• 1 zucchina
• 1 carota
• 1 scalogno
• prezzemolo tritato q.b.
• 1 pizzico di zenzero grattuggiato
• 2 cucchiai colmi di curry
• farina di riso q.b. per impanare il pollo
• olio extravergine di oliva, sale q.b.
• 1 albume
• due dita di vino bianco

Preparazione:

La sera prima lessare il riso e conserviamolo in frigo. L'indomani, prepariamo i nostri rice burger mescolando l'albume con il riso e cerchiamo di creare la classica forma circolare, abbastanza spessa ( se avete l'attrezzo per fare gli hamburger tanto meglio!). Spolverizzare la parte superiore dei rice burgers con i semi di sesamo e cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 10 minuti o comunque fino ad una leggera crosticina. Nel frattempo, preparare il pollo con verdurine al curry nel seguente modo: stufare lo scalogno in un giro di olio ed un pò di acqua- Aggiungere poi i pezzetti di pollo infarinati e sfrigoliamo il tutto per poi sfumare con due dita di vino bianco. Aggiungere la zucchina e la carota tagliate a pezzi molto piccoli e saliamo. Aggiungere il curry e mescolare, aggiungendo acqua calda qualora il tutto risultasse secco. Il risultato sarà ottenere un pollo molto cremoso. Spegnere e spolverizzare di prezzemolo tritato e zenzero fresco tritato(si può omettere a chi non piace). Adesso, prendiamo i nostri rice burgers e li farciamo con il pollo e le verdure, ricopriamo il tutto con un cucchiaio abbondante di cremina al curry.

Crostata senza burro con crema al latte di cocco

Tornare a scrivere sul mio amato blog con una ricetta sfornata per festeggiare il compleanno del mio caro marito è un piacere a 360°. Nutrendo una passione smisurata per il cocco e per ricette poco caloriche, mi sono imbattuta in una crostata trovata nel seguente link clicca qui e ho voluto sostituire il burro con l'olio per rendere l'intera ricetta adatta anche a chi è intollerante al lattosio. Direi che sostituire il burro con l'olio non ha creato alcun cambiamento alla bontà ed ottima riuscita del dolce e ringrazio il blog Fable sucre per avermi dato l'input per la ricetta. Vi lascio la ricetta con le mia modifiche apportate in rosso:

Ingredienti per una crostata di 24 cm di diametro:

• 100 grammi di olio di semi di girasole
• 100 grammi di zucchero semolato
• 210 grammi di farina 00
• 40 grammi di cocco rapé
• vaniglia ( io ho usato la vanillina solo perchè non avevo a disposizione la bacca che è preferibile )
• un pizzico di sale
• 1 uovo grande
• scorza di limone

Per la crema ( ho raddoppiato la dose):

• 500 ml di latte di cocco
• 50 grammi di fecola di patate
• 8 tuorli grandi (circa 80 grammi)
• vaniglia ( vale lo stesso discorso fatto per la frolla )

Preparazione:

Preparare la frolla qualche ora prima di utilizzarla; non avendo la presenza del burro, è sufficiente anche una sola mezz'ora. Nella planetaria col gancio a foglia, ho impastato l'olio, lo zucchero, il cocco, la vaniglia ed il limone. Aggiungere l'uovo, il sale e la farina a piccole dosi. Impastare fino a compattare il tutto e avvolgere nella carta forno e mettere in frigo. Nel frattempo, preparare la crema nel seguente modo: bollire il latte di cocco e lavorare, a parte, i tuorli con zucchero, farina e vaniglia. Versare i tuorli nel latte bollente senza mescolare e, una volta che la superficie ritorni a bollire, mescolare mantenendo la fiamma bassa e lasciando addensare la crema. Rivestire lo stampo per crostata oliato ed infarinato (oppure rivestito di carta forno) con la frolla, versiamo la crema e livelliamo. Con i pezzi di frolla rimasti, creare delle briciole grossolane da spargere sulla crema. Cuocere in forno caldo a 180° fino a doratura. Una volta cotta, lasciamo raffreddare e servire spolverizzando l'intera superficie con cocco rapé.